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ग्लूटन-मुक्त आहार चार्ट (Gluten-Free Diet Chart)
सीलिएक रोग के मरीजों के लिए संपूर्ण ग्लूटन-मुक्त भोजन सूची।
रोगी शिक्षा — चिकित्सकीय समीक्षा लंबितअपडेट: 5 अक्टूबर 2026
आहार विवरण
सीलिएक रोग में गेहूं, जौ और राई में पाया जाने वाला ग्लूटेन प्रोटीन आंतों को नुकसान पहुंचाता है। ग्लूटन-मुक्त आहार ही इसका एकमात्र उपचार है। यह चार्ट आपको बताता है कि क्या खाएं और क्या न खाएं।
यह आहार किसे अपनाना चाहिए?
सीलिएक रोग से पीड़ित सभी मरीज
गेहूं से एलर्जी या ग्लूटन संवेदनशीलता (NCGS) वाले व्यक्ति
जिन्हें गेहूं के सेवन से पेट दर्द, दस्त या सूजन हो
क्या खाएं (Foods to Eat)
- ताजे फल (सेब, केला, बेरी, पपीता)
- हरी पत्तेदार सब्जियां, गाजर, आलू, शकरकंद
- ग्लूटन-मुक्त अनाज: चावल, क्विनोआ, बाजरा, ज्वार, कूटू
- दाल, राजमा, टोफू, अंडे, मछली
- बादाम का आटा, नारियल का आटा, चावल का आटा, बेसन
क्या न खाएं (Foods to Avoid)
- गेहूं, जौ, राई से बनी रोटी, पास्ता, ब्रेड, बेकरी आइटम
- सोया सॉस (गेहूं युक्त), ग्रेवी और सलाद ड्रेसिंग
- बिस्कुट, केक और गेहूं के आटे वाले स्नैक्स
- नियमित बीयर, एले, माल्ट सिरका
- माल्ट या गेहूं युक्त नाश्ता अनाज और तैयार सूप
भोजन योजना एवं कैलोरी तालिका
| भोजन | अनुशंसित विकल्प |
|---|---|
| नाश्ता | बाजरे का दलिया या बेसन का चीला पुदीने की चटनी के साथ। ताजे फल या नारियल का दूध। |
| दोपहर का भोजन | चावल, मूंग दाल, उबली हरी सब्जियां और ताजा दही (बिना मिलावट)। |
| शाम का नाश्ता | भुने मखाने, बादाम-अखरोट मिश्रण, या चावल की कचरी। |
| रात का भोजन | ज्वार की रोटी या कूटू (buckwheat) का पराठा, हरी सब्जी और टोफू। |
सामान्य प्रश्नोत्तर
हां, नाम में "wheat" होने के बावजूद कूटू पूरी तरह ग्लूटन-मुक्त है और सीलिएक मरीज खा सकते हैं।
2-4 हफ्तों में लक्षणों में सुधार आता है, लेकिन आंतों की पूरी रिकवरी 6 महीने से 1 साल तक लग सकती है।
आहार संबंधी जानकारी
- हर पैकेज्ड खाद्य पदार्थ पर "Gluten-Free" लेबल जरूर जांचें।
- घर पर ग्लूटन-मुक्त आटे की पिसाई के लिए अलग चक्की रखें।
- हर 6 महीने में विटामिन D, B12 और आयरन की जांच करवाएं।
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